Ce este BOTANIC BRITANIC?

*despre BOTANIC  BRITANIC, FROG Social Club, Crăciun tropical și spații de vis din București

 Știm că mâncarea oferă un minunat prilej de socializare și deschidere a oamenilor către ceilalți și către lucrurile din jur.

Ne-am gândit mult cum să aducem împreună oameni cunoscuți și necunoscuți dornici să experimenteze senzorial. Așa am inițiat FROG Social Club – un pretext de socializare, presărat cu experiențe gastronomice din toate colțurile lumii, cu vin ales, film și alte provocări artistice, sub care se întâlnesc cei curioși să petreacă 4 ore inedite într-un spațiu neconvențional.

Evenimentele FROG Social Club sunt secrete și nu vei ști niciodată ce se întâmplă cu exactitate până nu ajungi acolo. Secretul face parte din rețeta noastră, așa anunțăm evenimentul cu două săptămâni înainte și facem dezvăluiri pe parcurs. Locul de desfășurare este unul atipic, puțin valorificat în restul timpului, în care poate nu ai fost niciodată sau dacă ai fost, cu siguranță îl vei reîntâlni cu alți ochi.

Accesul la eveniment se face pe baza biletelor achiziționate de la Atelier FROG și de la ceilalți prieteni ai noștri pe care îi anunțăm. Prețul biletului nu garantează numai accesul la eveniment, ci o experiență completă, astfel încât, o dată intrat, gândurile tale să nu mai zboare la meniu, lista de prețuri, coada de la bar sau dacă ai o masă rezervă sau nu. De aceea, costul biletului include meniul complet stabilit de FROG în funcție de tematica evenimentului (și în variantă vegană), băuturi alcoolice și non-alcoolice, servirea la masă timp de 4 ore, film și toate celelalte surprize. Biletele nu sunt disponibile la intrare, de aceea este importantă achiziționarea acestora înainte de eveniment.

Ne-am propus ca aceste evenimente să readucă la viață spații valoroase din București, astfel 20% din prețul biletului va fi direcționat pentru sprijinirea acestor spații.

Evenimentul de pe 21 decembrie susține Grădina Botanică din București, un loc fermecat în care oamenii de acolo își doresc vizitatori civilizați care să nu plece cu plantele acasă, dar își doresc de asemenea și să aibă alături oameni care iubesc plantele și natura, de data aceasta în calitate de colegi. În acest moment există 30 de posturi vacante, ceea ce nu permite vizitarea permanentă a Grădinii Botanice sau a serelor, nici posibilitatea de a avea un program de vizită nocturn.

Botanic Britanic pornește de la visul nostru de a petrece un Crăciun tropical, înconjurate de palmieri, orhidee, cactuși și alte plante exotice, toate acestea îmbinându-se cu fascinația pe care ne-o dă eleganța britanică. În încercarea de a ne simți măcar puțin ca la Londra, îi invităm pe oaspeții noștri la o petrecere de Crăciun cu tot dichisul: verde botanic și mov regal, imprimeuri florale, haine vaporoase, sandale sau chiar pălării ca la Royal Ascot. Nu contează însă nici unul dintre aceste indicii vestimentare, trebuie doar să vă simțiți cât mai confortabil pe parcursul celor 4 ore. DRESS CODE-ul este orientativ!

Și pentru că în Londra e vremea cumpărăturilor, deschidem și noi Little Harrods - un spațiu în care vom aduce laolaltă creatori de obiecte frumoase și prețioase, care sa încânte privirile și să deschidă apetitul pentru cumpărături...mai altfel.

Intrarea se va face începând cu ora 18:00 din Șoseaua Cotroceni, pe la intrarea principală în Grădina Botanică.

Pentru preferințe legate de varianta vegană a meniului, alergii sau alte detalii, vă rugăm să ne contactați până vineri, 20 decembrie,  la hello@f-r-o-g.com sau 0723 346 149. 

Biletele sunt disponibile la Atelier FROG (str. Costache Negri, 18A, la PAPIOTA (str. Lipscani, 43) sau ne poți suna sau scrie. 

*BOTANIC BRITANIC este un eveniment FROG Social Club, în parteneriat cu Grădina Botanică 

Detalii pe Facebook:

https://www.facebook.com/events/239219549587196/

Job opportunity @FROG!

Vrei să lucrezi la FROG?

Nimic mai simplu. Te asteptăm în echipa noastră, dacă te încadrezi în următorul profil care ne place nouă:

• Ești femeie. Nu ne înțelege gresit, poți fi bărbat, dar în acest caz am creat special pentru tine secțiunea ‘Voluntari’.
• Ai între 25 și 35 de ani – asta înseamnă că probabil ai experiență în vreo corporație și ești suficient de sictirită încat următorul tău scop în viață este să faci mâncare (pe bani, evident). Mai înseamnă și că probabil stii să scrii cum trebuie un email, să concepi un afiș, să folosesti excel și să faci un plan de afaceri pe o perioadă de 2 ani. Pentru accounting skills primești bonus o prajitură.
• Nu ai viață socială – sau dacă ai, ești pregatită să renunți la ea. Nu-ți fă griji. Și noi 3 socializăm între noi, restul întâlnirilor pe care le avem sunt de business.
• Ai condiție fizică – înainte ne plăcea să mergem la sală, la saună sau piscină. Am descoperit între timp că este la fel de util să dai cu mopul, să cari lăzi și să faci livrări. Pentru a nu ne plictisi însă, ne propunem să participăm o dată la 6 luni la o ștafetă sau la semi-maraton. Prezența obligatorie!
• Îți plac cumpărăturile – nu, uită de hăinuțe și accesorii, noi îți oferim shopping-ul vieții tale! Poate te interesează o pubelă, rafturi, adezivi, centrală, oale și alte ustensile pentru bucătărie. Ocazional, te invităm la IKEA pentru mese, scaune, șervețele și lumânări. Organizăm și sesiuni de speed-shopping de ingrediente, de obicei după ora 22.00, înainte de un eveniment care începe dimneața următoare, la 10.00.
• Îți place muzica TARE – în mașină preferăm ROCK FM, însă la Atelier vei avea parte de diversitate (a noastră). Sperăm că suporți Massive Attack și Goldfrapp pe repeat. (ah, și playlist-ul de la Padina )
• Ești multitasking – adică poți face 4 quiche, în timp ce se coc 30 de cookies, uitându-te în același timp la The Big Bang Theory sau Sex and the City (sezoane și episoade random)
• Îți place programul fix – de 20 de ore pe zi, împărțit echilibrat si armonios între: cumpărături, gătit, livrări, drumuri pe la instituțiile statului, telefoane, testat rețete și niște muncă de birou (MailChimp, Corel, Photoshop, Excel, Facebook, Outlook etc)
• Iubești animalele – pisicile noastre din curte trebuie hrănite și alintate zilnic
• Ești spontană – cele mai crețe idei ne vin după multe ore de nesomn și de obicei, seara. Așa că sperăm să te entuziasmeze la fel de tare ideea organizării unui eveniment cu persoane necunoscute la ora 22.00, după ce ți-ai petrecut alte 20 de ore înainte gătind sau participând pe la vreun târg.
• Ești deschisă la nou – și oricând ai fi gata să te vopsești pe față, să porți perucă, să umbli în tutu sau să împarți flyere pe tocuri de 10 cm.
• Faci față provocărilor culinare – și crezi că o masă fără chili oil este goală
• Nu ești alergică la cofeină - înțelegi perfect că marile realizări necesită din plin această substanță; o accepți chiar și sub formă de Cola.
• Crezi că ești ceea ce mănânci -  așa că vei îmbrățișa gustările frugale constând în covrigei mediteraneeni, snacks-uri, pizza nocturnă și în cazuri foarte speciale, sandwich cu pesto și anșoa (dar despre asta într-o postare viitoare)
• Crezi în simplitatea chic - și de aceea nu vezi rostul de a cheltui cei 200-300 lei pe care îi vei primi salariu pe întreținere, curent sau  benzină.  Mai bine pe niște ciorapi drăguți sau  o rochie pentru următorul eveniment.

Așadar, așteptăm doritoarele într-o vizită la Atelier FROG, să facem cunoștință.  Și chiar dacă nu te-am convins la capitolul beneficii, te așteptăm oricum. Poate măcar la o seară ad-hoc de boardgames și gătit live pentru tine.  Dacă ai preferințe și ți-ar plăcea să  înveți  și să testezi o rețetă anume, spune-ne dinainte și îți concepem propriul mini-eveniment.

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.595416577216933.1073741853.539414079483850&type=3

 

 a.m.

Complex Carbs

- Facem și noi o pizza?
- La ora asta??
- ...
- Ok. Cu ce?...
- Păi cu anșoa. Nu știu, capere, măsline, vedem noi.

***

Așa începe a doua parte a zilei la Atelierul FROG. Momentul când am terminat de gătit, de livrat, de planificat și realizăm că ne e foarte foame. Foame din aia de CARBOHIDRAȚI, de ceva sărat, cu chilli, cu sosuri, cu arome zdravene care să ne proptească la masă cel puțin o oră după ce am terminat de mâncat.

Pizza e de obicei alegerea unanimă. Topping-ul este aproape irelevant. Blatul însă este cu totul altă discuție - aici totul contează. Grosimea, elasticitatea, culoarea pe care o are când este copt, mirosul, starea în care se află a doua zi.

(Pizza Night la Atelier înseamnă concurs a doua zi dimineața pentru Pizza Breakfast - fără nici o glumă, acea singură felie rămasă este un adevărat magnet și motiv de concurs până la Atelier)

Am o pasiune pentru pantofi (duh!). Dar daca e sa aleg între pantofi de 5,000 euro sau un cuptor de pizza ca în Napoli, aleg cuptorul - atât de mult ador pizza.

Vă mai povestesc eu despre aventurile mele cu pizza. Experiențele plăcute sunt capitole de roman, însă drama și chinurile prin care trec sunt punctuale și ușor de povestit rapid.
Pe scurt, petrec nerezonabil de mult timp ducând o luptă pentru a nu mă îndopa cu această mâncare minunată.
Când mănânc pizza simt (VĂD) cum mă îngraș, simt cum talia de viespe rămâne un vis din ce în ce mai îndepărtat, cum picioarele de gazelă se simt ca doi saci cu ciment, număr caloriile încercând să fac compromisuri imaginare și să îmi spun că sigur nu am consumat mai mult de 300 calorii toata ziua!
Când mănânc pizza planific următoarele 3 ture de alergat și următoarele 5 zile de salate. În concluzie, eu nu pot mânca orice fără să mă îngraș. Pot ajusta cantitățile, însă la pizza sunt de necontrolat. Atât de mult iubesc această mâncare.

***   

Rețeta pentru un blat de pizza perfect.
Sunt mâncăruri pe care le gătesc după rețete și mâncăruri pe care le fac după reguli. Regula ajută mai mult pentru că nu e nevoie nici de cântar, nici de o memorie excelentă, ci doar de înțelegerea logicii lucrurilor.

Făină
Puțină sare
Drojdie uscată - exact cât scrie pe pachet, raportat la cantitatea de făină
Pregătește un pahar cu apă călduță - dacă e fierbinte nu e bine pentru că se șochează drojdia. Dacă e rece nu se activează drojdia.
Pregătește ulei de măsline
Și deschide o cutie de bere italiană, din respect pentru acest popor care ne-a dat pizza.

1. Amesteci făina cu sarea și drojdia într-un bol mare. 
2. Adaugă o parte apă, o parte bere, câteva linguri de ulei și amestecă făina cu mâna. Trebuie să fie o cocă foarte lipicioasă. 
3. Adaugă apă și ulei până se desprinde de pe bol. 
4. Atentie, nu pune prea mult ulei de la început. Făina trebuie să lucreze cu apa la început pt a forma moleculele de gluten - care fac pizza ta elastică. Glutenul este "rupt" de grăsimi (deci atenție cu uleiul), însă odată stabilizat, grăsimile vor înveli fibrele de gluten (până la un punct - dacă exagerezi, iar rupi glutenul și NU VREI SĂ RUPI GLUTENUL!).   
5. Mută coca ta lipicioasă din bol pe un blat curat, pune ulei de măsline deasupra și frământă și împăturește coca până îți ies ochii din cap (ascultă dubstep) cel puțin 5 minute, până devine elastică și nu se mai lipește.
6. Înapoi în bolul uns cu ulei, acoperi cu folie și pui undeva la loc calduț. Să nu fie foarte cald - cu cât stă mai mult la crescut coca, și cu cât crește mai neforțat, cu atât va fi mai bună la gust. 
7. După 1-2 ore, aluatul e numai bun de jucat cu el. Presară făină pe un blat și întinde bucăți din cocă - fă-le cât mai subțiri și plimbă-le, jonglează-le, amețeșe-le prin aer ca să devină elastice. 

Pentru sosul de roșii se gătesc în următoarea ordine:

• În ulei de măsline, se gătește o ceapă roșie tocată fin, cu sare, piper, chilli flakes, oregano și cimbru uscat. 
• Adaugi usturoi zdrobit când ceapa e foarte moale și îl lași maxim 2 minute. 
• Adaugi roșii tocate, suc de roșii făcut de tine sau roșii proaspete tăiate bucăți. Poți adăuga și puțină apă. 
• Trebuie să fiarbă cam 10 minute. Dacă ai folosit roșii proaspete cu tot cu coajă, recomand să faci o pastă la blander din toată compoziția și să mai fierbi câteva minute. 
• Adaugă sare la final dacă e cazul și, neapărat, o lingură de zahăr ca să păcălești lumea că roșiile tale sunt din Toscana când de fapt ele sunt de la colț și nu prea au gust. 

Topping-urile sunt alegerea ta. 

Recomand maxim 4 per pizza. Așa face italianul adevărat și asta pentru că el știe că less is more. 

Buonanotte!

http://funnyasduck.net/post/22901

Food, mon amour

Uneori, suntem întrebate care sunt reţetele pe care le folosim pentru produsele FROG. Automat, instinctul de apărare îmi spune că reţetele sunt nişte secrete ştiute numai de noi, care nu ar trebui divulgate nimănui, niciodată. Apoi, fetele încep sa râdă. Chiar dacă vom începe să dictăm reţetele, şansele ca din ele sa iasă aceleaşi minuni sunt aproape inexistente.  Şi pe bună dreptate, pentru că dincolo de ingrediente, este vorba de o adevărată alchimie care se petrece la noi in Atelier. (nu laborator, da?)

După lungi suspine, săptămâna trecută m-am bucurat de ‘rasfăţ, relaxare şi călătorie’, sună cunoscut?

https://www.facebook.com/FROGfoodmore/info

Rasfăţul a venit în porţii mai mari sau mai mici, pe zile, sub formă de oale aburinde, amestec de culori, texturi şi arome ameţitoare.

Evident, relaxarea a fost ceva mai inedită, aşa cum ne place nouă să facem toate lucrurile, şi s-a metamorfozat în pregătiri pentru târg, smuls de buruieni, un pic de project management, cărat mulţi saci cu gunoi, adică un soi de ‘Let’s do it, Romania’ adaptat la ograda noastră (ca să fim totuşi în ton cu evenimentul de pe 28 septembrie) şi în final, curăţenie generală la noi în bucătărie în urma dezastrelor provocate de diversi ingineri pe şantier.

Cât despre călătorie, ne-am plimbat papilele gustative prin Italia şi le-am trimis şi într-o mică expediţie în India. Acum, că ma gândesc, dacă faceam şi o scurtă incursiune gastronomică în Indonezia, aş fi zis că ‘Eat, Pray, Love’ a devenit în sfârsit realitate (dar ce realitate e asta, fără Javier Bardem? :) ).

Ce am descoperit, de fapt, este cum arată Atelierul nostru atunci când se prepară mâncarea asta atât de bună, iar când spun ‘atât de bună’, scenariul pe care îl am în cap este următorul: 

Fundal sonor:

Concert de oale şi tigăi, aşezate la locul lor, pe ochiurile încinse ale aragazului, sfârâind, şuierând şi bolborosind la unison; pe masă, sunet de cuţite care toacă în ritm exact de metronom; în aer, zgomot de mixer/blender şi amestecat energic cu teluri şi linguri în castroane.

Decor:

Oalele, tigăile, cuţitele, blender-ul şi castroanele de mai sus. Mese dichisite, cu urme de făină şi tăvi, puzderie de roşii cherry, pătrunjel, ciuperci, lămâie şi alte ingrediente. Pe fundal, cuptor cu microunde, frigidere, cuptor şi chiuvetă. Aproape insesizabilă, o siluetă de bucătăreasă în mişcare.

Lumini:

Pâlpâit de flăcări, lămpi, neoane şi leduri de la aparatura electrocasnică, ocazional de vreun scurtcircuit.

Pentru efecte 4/5/6D, un adaos oflactiv de miresme: combinaţie de scorţişoară, ghimbir, coajă de lămâie şi portocală; amestec îndrăzneţ de curry, coriandru, cimbru; un pic de unt topit şi usturoi, după gust – pardon, miros.

Personaje:

Bucătăreasa în mişcare, aproape imperceptibilă.

EU – dând ture între masă-aragaz-chiuvetă şi retur, cu ochii cât nişte mini-quiche, cu nasul în toate oalele, înfulecand pe furiş rosii, măsline, mango şi orice altceva mai poate fi consumat pe loc, chiar şi negătit încă.

Ceilalţi - tăvălindu-se şi ei de foame şi de poftă, în timp ce mai repară un zid sau mai verifică un site.

După aceste lungi scene de chin, finalul este însă unul fericit întotdeauna. Şi pentru că noi suntem broaşte fandosite, nicio masă fară faţă de masă, lumânări şi o sticlă de vin :)

Bon appétit!

*din experimentele reuşite făcute pe noi, menţionăm: bruschete cu roşii, mâncare indiană (curry, creveţi în sos cu lapte de cocos), pizza FROG, supă cremă de roşii, tagliatelle cu roşii cherry, ardei şi anchois, brownie şi carrot cake.

a.m.

 

 

control.freak.out

Cei care mă cunosc mai bine pot spune despre mine că sunt o mică ‘control-freak’. Am încercat să mă lecuiesc, dar în anumite circumstanțe obsesia de a avea lucrurile sub control este ceva care se manifestă instantaneu, iar Cutia Pandorei se deschide de obicei atunci când e vorba de (dez)organizare.

Când încerci să organizezi ceva (excursie/ieșire în oraș/petrecere/eveniment de lansare sau chiar un spectacol) lucrurile care pot să nu meargă bine sunt de ordinul milioanelor. O să restrâng totuși milioanele la numai două: oamenii și tehnologia. Și dacă ‘a greși e omenește’, aș completa și cu ‘a persevera e diabolic’, pentru a fi politically correct cu dl. Seneca. Cât despre tehnologie…’Buy it, use it, break it, fix it,/Trash it, change it, mail - upgrade it’…sau cel mai simplu, să revenim tot la oameni.

Când vine vorba despre oameni, totul este dual: există organizatori mai buni sau mai puțin buni, echipe implicate sau dezinteresate, viziuni similare sau aflate la poluri opuse, echilibru sau dezechilibru, oameni absenți sau prezenți, oameni care doar muncesc și oameni care trăiesc ceea ce fac, amatori sau profesioniști, oameni care te motivează și unii care te demoralizează, cei pe care te poți baza și cei care te lasă baltă, învingători și înfrânți etc. … Secretul este doar să găsești combinația perfectă de Yin și Yang dintre ei și asta bate toata tehnologia și piedicile pe care ea ți le-ar putea pune. În plus, oamenii improvizează.

În ultimele zile am făcut cele mai aiuristice scenarii pentru evenimentul nostru de sâmbătă. La Nuit Noire a pornit ca o reverie: personaje fantastice, decoruri bizare, experimente culinare și experiențe senzoriale. Undeva pe parcurs, și-au băgat coada teama că nu se vor cumpara biletele, că va fi prea frig sau va ploua, că nu vom face rost de toata tehnologia necesară (proiector și ecran de proiecție, boxe, lumini etc) că este un eveniment prea ciudat și că lumea nu a înțeles ce se întâmplă. Avem multe necunoscute, însă ceea ce știm e că mergem până la capăt și așa cum improvizăm în bucătărie, așa o să improvizăm și în cea mai ‘neagră’ situație care ar putea să apară: dacă nu avem becuri, vom aprinde lumânări, dacă nu avem ecran, vom proiecta pe un cearșaf, iar dacă nu vom avea un frigider, vom ține băuturile într-o cadă cu gheață. Și cel mai important e că la primul nostru eveniment ne vom simți minunat. Iar după cum ne-a intrebat Beatrice astazi: ‘voi faceți chiar totul împreună?’ - noi chiar o să facem asta împreună și o să ne bucurăm împreună de rezultat, oricare ar fi el.

(http://media-cache-ec0.pinimg.com/originals/8b/00/f2/8b00f2b7c0eaa324bf9b211ea8a67ac4.jpg)

…iar în așteptarea (extrem de activă) a zilei de sâmbătă, 21 septembrie:

Totul este sub control.

a.m.

Dacă şi cuvintele ar avea gust

M-am gândit să scriu şi eu ceva, dar e tocmai ora aia care mă loveşte un ‘sugar rush’ incredibil şi în afară de nişte miere nu am nicio altă salvare.

Ciudat sau nu, eu nu prea apuc niciodată din minunăţiile făcute de Cătălina si Roxana, poate doar nişte quiche cu spanac şi feta, ceea ce nu îmi alină suferinţa, eu nemâncând niciodată în viaţa mea brânză. Da, sunt o broască mai ciudată, gastronomic vorbind. Dar sunt convinsă că nici voi nu mâncaţi diverse alte lucruri pe care eu le iubesc: pătrunjel, măsline, muuultă lămâie, coriandru şi combinaţia de dulce-acrişor-picant care îmi aduce papilele în extaz de fiecare dată.

Revenind la momentele în care în mine se duce o adevarată bătălie cu pofta, acestea nu sunt deloc puţine: aranjatul pozelor pentru site şi facebook, corectatul meniurilor, ofertele pentru catering, prezentările pentru parteneri, descrierile pentru evenimente – toate conţin mâncare! Iar cuvintele...cuvintele sunt de fapt lucrul care mă enervează cel mai mult. Cum să mai fiu normală când citesc ceva de genul:

‘Gorgonzola și ciuperci, aromate puternic cu cimbru și ierburi provençale’? – păi după ce mi se duce mirosul de cimbru şi alte ierburi până în varful capului, pot să ignor cu uşurinţă până şi brânza!

‚Dovleac, morcovi, cartof dulce, lapte de cocos, turmeric, coriandru’ ? – a pus cineva cocos, turmeric şi coriandru în aceeaşi descriere?! Îmi este greu să şi selectez care din minunăţiile astea să mi se suie prima la cap...uff

‚Citronella’? – mai e nevoie de vreo descriere? Este clar această Cinderella a tartelor, pe care ar fi bine să nu o subestimezi numind-o tartă cu lamâie, pentru că după ce o guşti te vei teleporta automat într-o grădină tropicală, în miros de coajă de portocală şi lămâie şi în decoruri cu palmieri, apă turquoise şi hula-hula girls. Engage!

Dar cel mai şi cel mai enervant este când îi vezi pe oamenii din jur devorând brioşe şi cookies înainte de a porni spre Babele, căutând cu disperare ultimul ‘cub’ cu somon şi capere şi efectiv îmbulzindu-se pentru ultima felie de banana bread (asta în timp ce tu fierbi zeci de litri de cafea ca să le trezesti lor toate simţurile de dimineaţă şi constaţi cu stupoare că ai rămas şi fără cafea şi fără brioşă, aşa că mănânci resemnat nişte pufuleţi sănătoşi). Ar mai fi câteva poveşti despre oameni frumoşi care aşteaptă patru ore nişte paste şi culeg gunoaiele dintr-un râu în această lungă aşteptare, despre un punct de tratament şi supă în pahare de bere, dar toate astea merită şi ele un post separat.

 (http://www.inthepinkandgreen.com/p/recipes.html)

Until then, citiţi descrierile şi exersaţi-vă imaginaţia. Mai e puţin până pe 15 septembrie!

http://www.f-r-o-g.com/#!acasa/ct5i

Şi pentru că o imagine face totuşi cât o mie de cuvinte:

http://www.fastcodesign.com/1672139/how-food-porn-is-made

a.m.